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烹飪廚房必須具有足夠的冷庫供暖設施，以調整廚房的整個房間溫度（在沒有空調或沒有新鮮空氣的情況下）通常在28至32度之間。因此，在廚房中用于烹飪的原材料需要隨時存儲在冷藏設備中，從而可以生產原材料的質量。在用餐期間，晚餐是軼事，調味料、湯、原材料、 半制品戰產品，都需要在非常低的溫度下保存。酒店廚房設備工程計劃

管理不善，凈化效率低，未能達到預期的效果。對于餐飲業的廚房來說，排氣是否順暢直接關系到廚房能否正常工作。煙霧的凈化只是凈化廚房排氣系統中空氣的一項強制性功能。排氣系統與凈化器的合理匹配是保證煙塵凈化器凈化效率的關鍵，也是煙塵凈化器設計容易忽略的問題。如果排氣系統的設計不合理，則整個廚房都不會排氣。

旅館廚房設備的重要組成部分是廚房設備的選擇。選擇商用廚房設備的標準是對設備采購的評估。評估應盡可能多地進行，并且評估應基于相應評估項的比例，以避免不必要的浪費。并超出了預期。